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俗话说“冬有鲫鱼,夏有鲤”,立冬之后,就是鲫鱼的产卵期。肉质富含脂肪和种子,味道鲜美。鲫鱼能开胃健脾、利尿消肿、滋养乳腺、清热解。对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后无乳、痢疾、便血等病症有直接或辅助作用。
鲫鱼可红烧、干烤、清蒸或做汤,但以炖最为常见。说到炖汤,鲫鱼有三个好搭档,那就是白萝卜、豆腐和冬笋。用它们炖鲫鱼汤,不仅味道鲜美,而且营养丰富。需要提醒的是,鲫鱼虽好,但并不适合所有人。感冒发烧时不宜多吃鲫鱼,有阳虚内热症状的人更不能吃。
《本草纲目》载,鲫鱼“与奶昔配汤,能助脾胃虚弱者进食,调身益五脏。配以红小豆煮汁,可采取消除水肿的方法。”鲫鱼对一些身体不适的人有一定的治疗和保健作用。
1.用于胃虚寒,食欲不振,食不化,身体虚弱等。大鲫鱼1条,豆蔻6克,独风、生姜、陈皮各10克,花椒05克。研成粉,去寒撒上人鱼肚肉,用线扎紧,加姜、陈皮、花椒加水煮熟。还可以加入适量的盐。
2.健脾和胃,行气。鲫鱼紫菀汤大鲫鱼1条,紫菀3条,花椒、陈皮适量。制法将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;将紫菀放入鱼腹中,放入锅中,加水、胡椒粉、陈皮、姜,煮。
用法吃鱼喝汤。
3、鲫鱼黄芪汤。材料鲫鱼条,1尾,约400克,黄芪30克,生姜5片,油适量。
制法鲫鱼去鳞、鳃、内脏,用植物油煎至鱼皮呈金,加入黄芪、生姜,加水适量煮成汤,调味即可服务。
用法吃肉喝汤,每日一次。
功效益气提升。
适用于中老年人因脾胃虚弱、脏器下垂引起的腹胀、纳差、气短、乏力等。
4、鲫鱼糯米粥。
材料鲫鱼150克,糯米50克,姜5克,盐适量。
制法将糯米洗净,鲫鱼剖开,除去内脏,洗净,锅中水烧开,加入糯米、鱼同煮成粥,加姜、盐调味即可食用。
用法当早餐吃。
功效清热解,散坏血,消饱,利小便。
适用于静脉热型血栓闭塞性脉管炎。
需要提醒的是,鲫鱼虽好,但并不适合所有人。感冒发烧时不宜多吃鲫鱼,有阳虚内热症状的人更不能吃。
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